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炸带鱼

炸带鱼的做法

6张图片

“单位发了一盒海鲜礼包，里面有袋冷冻的带鱼段，拆开一看，傻眼了，一斤带鱼居然有16段，你就知道这带鱼有多小了！这么小的带鱼只能炸了吃，先是解冻再彻底洗净后，加点调味料腌制入味，再裹上面糊炸制酥脆。炸好的小带鱼吃起来非常的香，越吃越想吃根本就停不下来。”

食材明细

主料

带鱼 500克
鸡蛋 1个

辅料

调和油 适量
料酒 2勺
盐少许
姜汁 1勺
白胡椒粉 少许
鸡粉少许
中粉 2大勺
玉米淀粉 2大勺

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸带鱼的做法步骤

1
小带鱼室温下解冻。
2
把带鱼的内脏去除，剪掉鱼鳍，彻底清洗干净。
3
用厨房纸巾吸干水分后放入盒中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉拌匀腌制半天。
4
在腌制好的带鱼中加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀使得每片带鱼都能裹上面糊。
5
加热油锅至6、7成热，一块一块放入带鱼炸。
6
炸至金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸干油分。
7
全部炸好后，重新加热油锅进行快速高温复炸。
8
捞出沥干油，可以直接食用。
9
也可以撒上少许椒盐、孜然粉。

小窍门

在裹面糊的时候，中粉与玉米淀粉的比例，我一般用1：1。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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