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年夜菜干煎带鱼❤️（不腥少油）干炸带鱼做法简单❤️宴客菜

阳春白雪！

年夜菜干煎带鱼❤️（不腥少油）干炸带鱼做法简单❤️宴客菜的做法

4张图片

“干煎带鱼
做法简单，
几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。
腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️。”

食材明细

主料

带鱼 3条

辅料

葱 2段
姜 3片

调料

盐 1-2g
白胡椒粉 2g
料酒 2勺
孜然辣椒粉 1勺
熟白芝麻 2g

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

干煎带鱼的做法步骤

1
带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。
2
剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
3
带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
4
煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
5
平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
6
全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
7
带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。
8
要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。

小窍门

1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。
2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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