菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

白灼菜心

白灼菜心的做法

6张图片

““白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。”

食材明细

主料

油菜心 600克

辅料

油 30克
葱 50克
蒸鱼豉油 30克
盐 2克

清淡口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

白灼菜心的做法步骤

1
把油菜心洗净
2
把葱洗净切丝。
3
锅烧开水，加适量油、少许盐。
4
放入油菜心，旺火灼之。
5
待油菜心塌秧发蔫。
6
捞出，沥干水分、装盘。
7
淋入适量蒸鱼豉油。
8
热油，放入葱丝炒香。
9
将其浇入盘中，即可上桌品味。

小窍门

1、白灼时加一点油可以使油菜心表面光亮。
2、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

白灼菜心的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜