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炖大嘴鱼头

炖大嘴鱼头的做法

6张图片

“这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

油 20克
盐 10克
料酒 20克
醋 20克
白糖 5克
葱姜适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

炖大嘴鱼头的做法步骤

1
10cm宽的大嘴鱼头。
2
把鱼头收拾干净。
3
里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味。
4
热油，炒香葱姜。
5
鱼头，旺火、烹入料酒。
6
适量醋。
7
加适量清水烧开，加盐、白糖调味。
8
火炖制15分钟。
9
旺火收汁，即可关火。
10
出锅装盘。
11
点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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