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家常炖偏口

家常炖偏口的做法

4张图片

“偏口鱼肉质细嫩，炖时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“家常炖偏口”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证炖制的鱼完整入味。”

食材明细

主料

偏口鱼 1条

辅料

油 15克
葱适量
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
生抽 10克
醋 10克

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常炖偏口的做法步骤

1
把偏口鱼收拾干净，沥净水分。
2
热油，放入葱段炒香。
3
放入偏口鱼。
4
旺火，烹入料酒、陈醋。
5
加适量生抽。
6
加水烧开，撇净浮沫。
7
炖8分钟，中间加盐、白糖调味。收汁后即可关火。
8
出锅装盘。
9
点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。
2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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