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荷塘小炒

荷塘小炒的做法

4张图片

“久负盛名的荷塘小炒，荷塘小炒色彩斑斓，清淡健康。很多饭店都有，只是不同的饭店，食材有着不同的选用，调味品也有所区别。在家品尝这道菜，完全是私家料理。”

食材明细

主料

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
淀粉适量
大蒜适量

清淡口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

荷塘小炒的做法步骤

1
木耳提前泡发。
2
莲藕、荷兰豆、胡萝卜摘洗干净。
3
莲藕切成片放入水中。
4
胡萝卜切成片，大蒜切碎。
5
碗中加盐、白糖、白糖搅拌均匀成碗汁。
6
莲藕入煮锅焯水后捞出沥干水。
7
荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水。
8
木耳入煮锅焯水后捞出沥干水。
9
起油锅，蒜碎入锅煸香。
10
胡萝卜入锅炒。
11
莲藕、荷兰豆、木耳入锅炒。
12
倒入碗汁。
13
炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切片后放入水中，以免氧化。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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