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酱香回锅肉

芊芊美食记WQ

酱香回锅肉的做法

2张图片

“川菜里的回锅肉由于儿子比较喜欢，所以在家里是经常做，它色香味俱全，肥而不腻，是下饭菜首选。”

食材明细

主料

五花肉 适量
红辣椒 适量
大蒜适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
米酒适量
花椒适量
蚝油适量
鸡精适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香回锅肉的做法步骤

1
锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
2
煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
3
准备好配菜。
4
辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
5
锅中放油，花椒，小火煸炒。
6
花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
7
炒好的肉片。
8
锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
9
放入豆豉，全程都要用小火。
10
下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
11
下入盛出的肉片。
12
加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。
13
出锅了，开吃。

小窍门

这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱，不用加盐哦。

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使用的厨具：炒锅

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