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青椒炒鸭肫首发

青椒炒鸭肫的做法

4张图片

“鸭肫一般都是卤着吃的，一次闲聊，说到人家炒鸭肫吃的事情，老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料，后又碰到老耿的舅舅，碰巧说到这个菜，听了两句，回家开工，比想象中的要好，不难吃，吃得动，很下饭！”

食材明细

主料

鸭肫 2只
青椒 2只
冬笋半只

辅料

郫县豆瓣酱 1小勺
生抽 1小勺
白糖适量
盐少许
胡椒粉 少许
生粉适量
料酒少许
葱少许
姜少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒炒鸭肫的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸭肫切片，越薄越好。
3
加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。
4
冬笋加清水煮开，汆水。
5
汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。
6
热锅凉油，煸香葱，姜。
7
加入鸭肫。
8
大火翻炒变色。
9
加入少许的豆瓣酱炒匀。
10
加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。
11
大火烧开就可以。
12
咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。

小窍门

1.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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