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尖椒回锅肉独家

尖椒回锅肉的做法

3张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 1条
尖椒 1根
胡萝卜 1小段

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽适量
葱适量
花椒适量
姜适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

尖椒回锅肉的做法步骤

1
带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒
2
大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
3
煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
4
尖椒洗净
5
尖椒斜切片，胡萝卜切片
6
准备郫县豆瓣酱、葱姜
7
锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
8
把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
9
下葱姜炒香
10
下胡萝卜在油里过一下
11
调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
12
下尖椒
13
翻炒几下，加生抽炒香
14
再翻炒一会，至尖椒断生即可。

小窍门

菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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