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家常蒜香黄花鱼

家常蒜香黄花鱼的做法

1张图片

“黄花鱼家常做法，加了大蒜，不腥而入味。”

食材明细

主料

黄花鱼 一条

辅料

盐少许
料酒适量
生抽 2勺
老抽 1勺
糖适量
香醋 1勺
大蒜半棵
老姜适量

蒜香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

家常蒜香黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼买回来解冻后去鱼鳞，内脏清洗干净后用少许盐抹一下腌15分钟。
2
准备好老姜和大蒜，大蒜不用拍碎，要用整粒。
3
腌好的黄花鱼薄薄地拍上一层面粉，这样煎鱼的时候不会碎。
4
锅中倒入适量油，8成热时，放入腌好的黄花鱼
5
一面煎好后翻面，直至煎到两面呈金黄色后捞出。
6
锅中倒入少许油，放入老姜和大蒜爆出香味。
7
然后加入2勺生抽，1勺老抽，再加1碗水。
8
煮开后把煎好的黄花鱼放入，中间用勺子把汤料浇在鱼身上，不要频繁翻动，不然鱼肉易碎。
9
煮至入味后加少许糖调味。
10
出锅前再加入一勺香醋，即可熄火。
11
肉嫩味美，香味诱人的家常黄花鱼就可开吃了。

小窍门

黄花鱼只有一条刺，蒜瓣肉，容易散，所以煎之前用少许盐腌一下，然后拍上一层面粉，煎的时候就能保持鱼的完整。而且在煮的过程中，不要频繁翻动鱼身。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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