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腊丁土豆干

腊丁土豆干的做法

5张图片

““腊丁”就是用腊肠切的丁。土豆干是在秋天的时候，把土豆蒸熟、去皮、切片后晾晒而成的。烹制土豆干有讲究，因为是干菜，所以首先要泡发，然后可以蒸、炒，但不可以炖、煮。蒸、炒之后的土豆干，口感很筋道，非常好吃。”

食材明细

主料

土豆干 300克
腊肠 1根

辅料

盐 4克
生抽 10克
甜辣酱 15克
葱适量
蚝油 10克

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

腊丁土豆干的做法步骤

1
主辅料：土豆干、腊肠
2
把土豆干洗净、浸泡。
3
土豆干泡软即可，沥干水分备用。
4
把腊肠切丁备用。
5
兑碗汁：碗中加适量葱花，加蚝油、生抽。
6
加适量甜辣酱、少许盐，将其搅拌均匀即成。
7
把碗汁倒入备用的土豆干盘中。
8
将其翻拌均匀。
9
把腊丁撒在土豆干上面。
10
锅烧开水，把盘放入锅中。
11
旺火蒸制10分钟。
12
关火后，揭开锅盖。
13
即可上桌品味。

小窍门

1、土豆干泡透就可以使用。
2、碗汁可以按照自己的口味搭配调制。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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