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辣烧虹鳟鱼

辣烧虹鳟鱼的做法

5张图片

“这道“辣烧虹鳟鱼”用了红色和绿色的两种辣椒酱烧制而成的。这种辣椒酱是腌制后发酵而成的，所以辣味不重，有一股淡淡的酸辣味，用来烹制这种冷冻冰鲜鱼是不错的选择。”

食材明细

主料

虹鳟鱼 1条

辅料

油 20克
辣椒酱 适量
盐 6克
生抽 15克
葱适量
料酒 10克
醋 10克
姜适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣烧虹鳟鱼的做法步骤

1
主辅料：虹鳟鱼、辣椒酱
2
把鱼收拾干净，两面划刀。
3
热油，放入葱姜炒香。
4
放入辣椒酱。
5
小火煸炒均匀。
6
放入虹鳟鱼
7
旺火，先后烹入料酒、醋。
8
加适量生抽。
9
加入清水烧制5分钟，加盐调味。
10
翻面再烧制3分钟。
11
旺火收汁，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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