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木樨虾球

木樨虾球的做法

6张图片

“凡是烹制“木樨”一类的菜肴，除主料食材以外，必须要有鸡蛋，其次是黑木耳和黄花菜；配料还要加黄瓜片或青笋片。这道“木樨虾球”的配料少了黄花菜，用胡萝卜代替了黄瓜。但菜肴的味道真不错。”

食材明细

主料

虾仁 200克
鸡蛋 3个
泡发黑木耳 100克
胡萝卜 1根

辅料

油 20克
盐 4克
葱适量
水淀粉 适量

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

木樨虾球的做法步骤

1
主辅料：虾仁、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜
2
把虾仁靠背部切开，去掉黑色的虾线。然后把虾仁洗净，加适量水淀粉，轻轻抓匀上浆。
3
把胡萝卜、葱切好备用。
4
黑木耳泡发洗净。
5
把鸡蛋打成蛋液。
6
锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，捞出即成虾球。
7
热油，放入蛋液炒熟，盛出备用。
8
锅留底油，炒香葱花，放入胡萝卜片、黑木耳，翻炒均匀后加盐调味。
9
放入虾球、鸡蛋。
10
翻炒均匀，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、鸡蛋也可以煎制成蛋饼，或炒制成蛋块。
2、烹制此菜最好不用酱油。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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