“糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系客家菜。

此菜出自山村民家特色菜，从前农村买不起大肉，只好用糯米酿豆腐拌入一点猪肉馅，岂知出锅后的酿豆腐众香云集，食而不腻。

选用油酥炸后外表焦黄，内部空心的油豆腐，不仅皮薄柔软，韧性好，更能在蒸制过程中析出油脂，更好地和内馅融合。”

主料

• 油豆腐 9个
• 猪肉馅 150g
• 糯米粉 50g
• 红糖 20g
• 盐 5g
• 小葱 适量

辅料

• 黑芝麻 适量