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啤酒鱼炖豆腐

双鱼座米屑儿

啤酒鱼炖豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条
豆腐 9块

辅料

姜两大块
独头蒜 2个
大葱 3段
干辣椒 若干

配料

啤酒一瓶
自制油辣椒 2大勺
郫县豆瓣 2大勺
香醋少许
香油少许
腌鱼用盐 一大勺
老抽一大勺
花椒粉 一大勺
胡椒粉 一大勺
盐一小勺
鸡精一小勺

酸咸口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

啤酒鱼炖豆腐的做法步骤

1
草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
2
豆腐洗净切块备用。
3
姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
4
辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
5
炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
6
先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
7
加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
8
大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
9
炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

小窍门

自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-79057.html

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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