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姜葱炒蟹

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“蟹肉鮮甜惹味！！！”

主料

辅料

調味料

1
首先處理蟹:1,以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹2,打開蟹腹並搣開，打開蟹蓋3,去除蟹身的腮部和蟹蓋內的胃部4,洗淨蟹後，抹走水份後加少許生粉略拌勻。
2
蔥段盡量將蔥白，青蔥分開切蔥片略拍乾蔥頭略拍。
3
燒紅鑊加油燒熱，然后放薑和蔥白爆香，撈起。2,將蟹件小心下鑊，用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約5-7分鐘。3,然後放入乾蔥略炒，落少許酒，再放入薑和蔥白，再下醬汁（即蠔油、水和糖）兜拌，最后下青蔥。4,最後加少許生粉水同炒，炒至蟹件乾身便成。