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清炖狮子头

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主料

辅料

1
把盐、葱姜末、料酒加入肉馅中。
2
往肉馅中加水（水不要一次都倒进去），一边加水一边搅拌，每次加水都要搅拌到肉馅把水完全吸收后，再加水。50克左右的水要分3次加。同时还要注意观察肉馅的吃水程度。用力搅拌、反复摔打至肉馅上劲，盖上保鲜膜静置。
3
大白菜叶子洗净备用
4
油菜（或者你喜欢的蔬菜）洗净，剖成两半。
5
开大火，汤锅加清水。同时，取出肉馅整形成表面光滑的狮子头。
6
水烧至七、八分热的时候取两片白菜叶平铺在水上，将狮子头放在白菜叶上。
7
然后再取剩下的两片白菜叶盖在狮子头上。
8
开锅后，转中火小火慢炖1小时左右捞出白菜叶，把青菜下锅，出锅前加一点盐。
9
用筷子把青菜略整形，好吃还要好看。我要开吃了。