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艾米果

芊芊美食记WQ

艾米果的做法

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“赣南家乡最美的野味，悠悠的思念之情在浓浓的艾香中弥漫开来，那是奶奶和妈妈的味道……”

食材明细

主料

新鲜艾草 500克
糯米粉 200克
粘米粉 300克

辅料

米酒少许
盐适量
鸡精适量
姜适量

馅料

香肠适量
春笋适量
腌菜适量
辣椒适量
荞头适量
食用碱 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

艾米果的做法步骤

1
新鲜的艾叶清洗干净。
2
加食用碱煮烂。
3
煮好的艾叶要彻底的清洗，去掉涩味（我差不多洗了十遍），用料理机打成泥。
4
趁热加入糯米粉和粘米粉揉匀，揉成光滑的艾叶绿面团。
5
艾面团放置一旁待用。
6
准备好腌菜，香肠，荞头，辣椒和姜，准备做馅料。
7
所有做馅料的菜都切成小丁。
8
起锅烧油，先下姜粒和香肠煸香出油，下春笋，腌菜，最后放荞头，加鸡精，盐，米酒调味，翻炒均匀，用碗盛出待用。
9
面团分成均匀的剂子，擀成面片，包入炒好的馅，包成比饺子稍大的样子。
10
多几种形状。
11
还可以用月饼模压出花型。
12
放蒸锅里，大火蒸20分钟就好了。
13
好了。
14
还有这种。
15
来一张切面图。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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