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艾米果

芊芊美食记WQ

艾米果的做法

1张图片

“艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。每年的阳春三月，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。”

食材明细

主料

艾草叶 600克
糯米粉 400克
粘米粉 200克
食用碱 适量

辅料（馅料）

香肠适量
荞头适量
腌菜适量
笋适量
干辣椒 适量
蒜苗适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

艾米果的做法步骤

1
准备好艾叶草，取叶子。
2
起锅烧水，加适量的食用碱，下入艾草叶，煮熟。
3
煮透。
4
捞入凉水中，清洗干净苦涩味（要多洗几遍哦）。
5
加适量的水打成泥。
6
艾草泥。
7
艾草泥加入糯米粉和粘米粉中。
8
加入少许油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛。
9
准备好以上的食材，炒馅料。
10
香肠切成末。
11
其它所有的食材都切成末。
12
起锅烧油。
13
油七成热时，下入香肠粒，翻炒断生。
14
加入腌菜、笋末、辣椒末、姜末、蒜苗末翻炒断生。
15
加入荞子末。
16
翻炒均匀。
17
加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀出锅。
18
盛出待用，馅料就好了。
19
取出艾叶面团，分成40克一个均匀的小剂子。
20
取出一个面团。
21
用刮板按压一下。
22
得到一个圆形面片。
23
取下面团。
24
包入馅料。
25
包成饺子形状，捏出花边。
26
摆入蒸锅中，大火煮开，出汽后蒸10分钟即可。
27
好了😁。

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使用的厨具：蒸锅

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