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鱼香油麦菜

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鱼香油麦菜的做法

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“春季到了，人们是应当好好享受大自然对人类的无私馈赠：多吃一些新鲜菜蔬，少一些肉食进补，做到与万物复苏呼吸同节拍，有利于身心健康。”

食材明细

主料

油麦菜 1把

辅料

食用油 两勺
食盐半勺
味精 1/4勺
大蒜 2瓣
鳞鱼豆豉 适量

鱼香口味
炝工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香油麦菜的做法步骤

1
准备食材：油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2
油白菜洗净之后去根部一指宽，切成三段（在尾部的梗径用刀切薄片），放入锅中焯烫，时间在1、2分钟之内，好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3
捞出之后整齐地码入盘中。
4
起锅烧油。
5
爆香葱姜末，加入食盐、酱油和和蚝油，加入最关键的鳞鱼豆豉（这就是鱼香味的由来），关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中，开火烧开。
6
将调好的汤汁浇在油麦菜上，即可。

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使用的厨具：平底锅

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