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清炒豆芽

清炒豆芽的做法

2张图片

“芽菜营养丰富，口感清爽，，是餐桌上的常客，这道菜操作简单，色泽清新，口味清淡，美味又健康”

食材明细

主料

绿豆芽 500克

辅料

韭菜适量
植物油 适量
葱花少许
生抽少许
盐少许
鸡精少许
淀粉少许
花椒少许

清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒豆芽的做法步骤

1
韭菜洗干净切段备用
2
绿豆芽洗干净用清水泡一会备用
3
锅里倒入清水，烧开后倒入绿豆芽焯一下，捞出过凉水
4
控干水分备用
5
炒锅倒入植物油，烧热后放入花椒粒，呛出香味后捞出
6
放入葱花呛出香味后倒入绿豆芽翻炒
7
倒入生抽，盐翻炒片刻后放入韭菜段，翻炒均匀，放入少许鸡精，倒入淀粉水，翻炒均匀即可出锅
8
豆芽已经焯过水，快速翻炒片刻即可，以保持豆芽的清脆口感

小窍门

豆芽炒的过程会出水，最后勾芡的时候勾个薄芡，把汤汁收浓即可

来自美食天下乐焙儿的作品

使用的厨具：炒锅

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