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卤肉饭

卤肉饭的做法

1张图片

“最简单的食材做出最经典的味道。”

食材明细

主料

五花肉 适量
红葱头 适量

辅料

酱油适量
料酒适量
盐适量

咸香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。。。
2
加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。
3
红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。
4
中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。
5
用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。
6
加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。
7
加适量开水，小火慢炖一小时以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。
8
一小时后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。我吃卤肉饭不爱配水煮过的油菜，个人更喜欢和生的苦菊生菜小白菜同食。

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使用的厨具：炒锅

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