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梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料
腌肉汁

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    网购的梅干菜,抓了3把
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    加凉水没过梅干菜,泡2小时
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    带皮五花肉,洗净,放入凉水锅里,加葱段、姜片
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    五花肉有点大,为了便于煮熟,中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净,小火煮半小时左右
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    大碗里加入2勺老抽,1勺蜂蜜
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    拌匀
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    煮好的五花肉捞出控控水,皮朝下放入碗里,再用刷子蘸取老抽,把各个面都刷上老抽蜂蜜汁,腌制10多分钟,中途可以再刷一遍
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净,去掉里面的微量泥沙,沥干水分备用
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    锅里注油烧热,爆香葱姜八角
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    加梅干菜
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    翻炒一会儿,加入生抽,继续炒一会儿
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    加入半碗煮五花肉的汤汁
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    加盐,小火烧七八分钟
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    至梅干菜入味,汤汁收干,把里面的葱姜八角捡出不要,梅干菜备用
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    平底不粘锅入油烧热,下五花肉块,皮朝下,煎的过程中油会往外崩,盖上锅盖防止被热油溅到
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    肉皮那面煎至焦脆后,把其他面也煎一煎,煎好后捞出,彻底放凉
  • 梅菜扣肉的做法步骤:17
    17
    肉完全放凉后比较容易切片
  • 梅菜扣肉的做法步骤:18
    18
    肉皮朝下,码放到小盆里
  • 梅菜扣肉的做法步骤:19
    19
    肉上铺上炒好的梅干菜,放入电压力锅,我压了45分钟
  • 梅菜扣肉的做法步骤:20
    20
    不要手动泄压,等电压力锅自行泄压后把小盆取出,滗出里面的汤汁
  • 梅菜扣肉的做法步骤:21
    21
    小盆上扣一大碗
  • 梅菜扣肉的做法步骤:22
    22
    快速翻转过来
  • 梅菜扣肉的做法步骤:23
    23
    汤汁回锅,以水淀粉勾芡
  • 梅菜扣肉的做法步骤:24
    24
    至汤汁微稠
  • 梅菜扣肉的做法步骤:25
    25
    把汤汁均匀浇在肉上即可
  • 梅菜扣肉的做法步骤:26
    26
    成品。五花肉入口即化,梅干菜咸香下饭。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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