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牛肉炒白瓜的做法

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以前腌牛肉,觉得反正肉腌好爽脆就行了,没有放鸡蛋液,不知道剩下的蛋液怎么办呢,感觉挺浪费,后来看多了阿基师做菜,感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉,真的很妙,蛋液能锁住肉的水分也不粘锅,剩下的蛋液嘛,很好处理,用一点点油炒过,给狗狗吃,毛发会很漂亮呢。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

牛肉炒白瓜的做法步骤

  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:1
    1
    牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性,太干可加清水1/2-1大匙,抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2小匙,再抓均匀,然后加全蛋液约1/2大匙,抓均匀,静置30-60分钟;
  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:2
    2
    滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;
  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:3
    3
    准备好白瓜切片,辣椒切圈和蒜瓣切片;
  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:4
    4
    起锅,锅热加油,倒入辣椒圈和蒜片,爆香;
  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:5
    5
    倒入白瓜,爆炒片刻,点入精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,翻炒至七至八成熟;
  • 牛肉炒白瓜的做法步骤:6
    6
    倒入牛肉,锅边烹入料酒1大匙,淋上包尾油约1/2大匙,出锅。

小窍门

一、腌牛肉后不要立即炒,要给时间肉片吸收调料;
二、临出锅时在锅边攒酒特别香,不用料酒用米酒也挺好的。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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