“竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。
加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。
习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？
出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。”

主料

• 竹笋干 （水发）110克
• 牛腩肉 250克
• 陈皮 3克
• 豆瓣酱 10克
• 盐 1克
• 鸡粉 3克
• 料酒 5克
• 淀粉 8克

辅料

• 姜 适量
• 葱 3根
• 花椒 数颗
• 香菜段 适量
• 蒜 适量