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水煮肉片

还在吃吃吃

水煮肉片的做法

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“我家小宝嚷了几日：要吃水煮肉！于是，我不怨其烦地买肉买菜，决定做水煮肉片。”

食材明细

主料

猪肉 500克
豆芽 500克
小油菜 300克

辅料

料酒 2克
生抽 8克
胡椒粉 1撮
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1勺
蒜末适量
葱花适量
辣椒面 1勺
食用油 2勺

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
熟肉切片后放入盆中。
2
打进1个鸡蛋，加入料酒、食盐和花椒粉，再加入淀粉搅拌均匀，并腌制半小时。
3
豆芽清洗干净后放入锅中焯烫。
4
小油菜在水池里洗净。
5
焯烫豆芽的水不要到了，将油菜片片撕开下到锅里焯烫。
6
然后，将两类样焯烫的菜放入盆中待用。
7
起锅烧油。
8
舀入一勺郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。
9
加入清水烧开。
10
下入焯烫过的菜蔬让它们入味（尝尝咸淡，要加盐的话就加盐）。
11
捞出入味后的菜蔬，早放入腌好的肉片迅速滑散。
12
将煮入味的菜蔬放在盆底（很不好意思，我们一家三口吃饭，用砂锅盛不下，就用一个不锈钢的盆子），上面放入肉片，撒上葱花，生辣椒面。
13
起锅烧油（要浇辣椒面的，也叫做响油）。
14
把滚烫的油浇在辣椒面上，只听到“吃啦”一声响，整个工序就完成了。
15
成片图。

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使用的厨具：平底锅

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