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素炒腐竹

零下一度0511

素炒腐竹的做法

1张图片

食材明细

主料

腐竹 250克

辅料

姜 4片
蒜 4瓣
葱 2棵
香辣酱 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 2克
鸡精 1克

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

素炒腐竹的做法步骤

1
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2
泡发的腐竹挤干水份，切成段。
3
姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
4
取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
5
将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7
加入腐竹大火翻炒几下。
8
倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
9
最后下葱段，调入少许盐和鸡精。
10
成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道

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使用的厨具：炒锅

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