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青菜豆芽豆腐煲

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青菜豆芽豆腐煲的做法

1张图片

“前日，买了一大包的小油菜，害怕时间长了叶子变黄，青菜会烂掉。于是，我想了想，就借鉴水煮肉片的做法，做一道青菜豆芽豆腐煲。”

食材明细

主料

小油菜 1000克
豆芽 1000克
豆腐 1块
熟牛肉 300可

辅料

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

青菜豆芽豆腐煲的做法步骤

1
准备小油菜并洗净。
2
准备黄豆芽并洗净。
3
准备豆腐一块。
4
豆腐切小片。
5
准备熟牛肉一块。
6
切成片。
7
豆芽在开水锅里焯烫一下。
8
焯过豆芽的水不要倒掉，接着焯烫青菜。
9
准备姜蒜末，干辣椒。
10
起锅烧油，将豆腐块放入平底锅煎制。
11
两面金黄后捞出。
12
起锅烧油。
13
倒入蒜末姜末和干辣椒爆香。
14
舀入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
15
倒入适量的清水烧开后倒入黄豆芽。
16
倒入青菜，煮一小会儿。
17
砂锅最底层放熟牛肉，上面放豆芽青菜，再放煎好的豆腐。
18
豆腐上面放葱花。
19
撒入干辣椒面，用滚烫的油浇在辣椒面上面。
20
将砂锅放在电灶上炖煮10分钟，并将底下的牛肉翻上来。然后，关火上桌。

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使用的厨具：砂锅

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