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快手豆腐

快手豆腐的做法

2张图片

“豆腐是最常见的豆制品，分为南、北豆腐，我们北方人吃的最多的就是这北豆腐了，北豆腐最好吃的是卤水点的，营养又健康。这豆腐可以生食，也可以熟食，今天就来做一道快手豆腐，前后用不了几分钟就有上桌，而且味道一点也不赖，特别下饭。”

食材明细

主料

豆腐 200克

辅料

葱少许
花椒数粒
大料少许
食用油 适量
盐 3克
酱油 4克
熟油 1勺
姜适量

其他口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

快手豆腐的做法步骤

1
豆腐切成块，注意不要切的太大，太了会不入味，太小的也不行，容易碎，锅里放适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜末爆香。
2
接着倒入酱油，把酱油炒出香味，这一步很重要，也是豆腐入味的关键，如果直接倒入酱油，则不会鲜香，只会有酱油的咸味。
3
倒入切好的豆腐块，不要用力翻炒，豆腐比较软，很容易弄碎，慢慢滑着炒。
4
待豆腐全部炒匀入味，加入适量的清水。
5
再放盐，烧开后浇上熟油。

小窍门

1、豆腐切块要适中，太大不入味，太小容易炒碎，成了一锅粥。
2、酱油一定要炒，这样鲜香味才能炒出来。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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