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油煎海蛎子的做法

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煎海蛎子是用淀粉还是面粉呢?区别可大了,用面粉会比较粘,煎出来的海蛎子也容易“老”,意思就是容易过火,不鲜嫩了,外表的颜色也不漂亮,会容易发黑,形成一坨的感觉,而用淀粉就不一样了,淀粉会在外表形成一保护壳,煎好后会脆一些,而里面却一点不变样,会把海蛎子本身的汤汁锁住,一咬一包汤,味道鲜嫩不“老”,别不信哦,一起来看看吧。

食材明细

主料
辅料
  • 淀粉 适量
  • 椒盐料 少许

油煎海蛎子的做法步骤

  • 油煎海蛎子的做法步骤:1
    1
    海蛎子要买新鲜刚撬出来的,不用水洗,只需要把壳挑选干净就可以了。
  • 油煎海蛎子的做法步骤:2
    2
    准备一个平盘,里面放上淀粉,平盘有利于后面的操作。
  • 油煎海蛎子的做法步骤:3
    3
    把海蛎子在汤里捞出来,裹上一圈淀粉。
  • 油煎海蛎子的做法步骤:4
    4
    平底锅里放入食用油,把裹了淀粉的海蛎子放进去煎,注意要小火慢煎。
  • 油煎海蛎子的做法步骤:5
    5
    当海蛎子被煎得金黄就可以出炉了。

小窍门

1、海蛎子要裹淀粉而不是面粉。
2、煎海蛎子的时候要小火慢煎,不要大火,不然容易糊掉。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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