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炸酱面的做法

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屯了很久的一袋黄酱,就想比做这个久负盛名的炸酱面,眼看就要过期,赶紧开工,查资料,找做法,买配料,做好的成品

食材明细

主料
辅料

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    葱,姜剁碎,五花肉切小丁。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    黄酱,甜面酱,海鲜酱按3:2:1的比例加一起,再加少许的清水,白糖调匀。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮,再将胡萝卜,黄瓜切细丝,越细越好。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,油要多些,煸香葱,姜。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    加入肉丁。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    划炒变白盛出。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    锅中直接加入调匀的酱烧开,熬到酱汁浓稠。
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    加入炒好的肉丁,葱花。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    再次拌匀,烧开待用。
  • 炸酱面的做法步骤:11
    11
    水烧开加盐,下入面条煮熟。
  • 炸酱面的做法步骤:12
    12
    煮好的面团铺碗底,再加上胡萝卜丝,黄瓜丝,炸好的酱料。
  • 炸酱面的做法步骤:13
    13
    拌匀开吃。

小窍门

1、炒酱的油要多些,这样拌面才更好吃,用五花肉也是这个原因。
2、煮面条的时候加点盐面条会更劲道,拌面的面条要硬点比较好吃,不要煮太烂。
3、黄瓜丝,胡萝卜丝越细越好,特别是胡萝卜丝,粗了口感硬。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类: 面条  

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