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风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法

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第一次看到【秋葵】这种植物,是来到日本以后。
开始,不太喜欢这种黏黏的口感,就像从前不爱吃山药泥一样,受不了还没咀嚼就滑入喉咙的那种感觉,总怕被呛到^_^后来,事实证明,是我杞人忧天了。人家日本人吃了那么多年,从来没听说谁是吃山药泥或是秋葵或是粘昆布还被呛死的。O(∩_∩)O

秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。作为冬季日本家庭中必不可少的食材之一,价格也相对比较平民化,冬天大概是高产季节,比别的季节卖得都便宜许多。(我曾经以为秋葵秋葵,该是秋天的植物才是……呵呵)
冬天,难免要吃点肉进进补,红肉(猪牛羊)是首选。尽管红肉胆固醇高热量高,在营养价值方面又不比白肉(鸡鱼虾)高甚至还有差,但是作为冬季进补的主要目的,增加热量抵御寒冷的红肉,占有天然优势。吃的时候,注意选择蛋白质高脂肪少的部位,再搭配些素菜,在吃得滋补的同时,也能做到吃得健康。

今天这道秋葵牛肉卷,是日本的煮妇朋友教我的,据说是“好妈妈便当”“爱妻便当”等各式便当的重要组成部分,是很多好妈妈好太太的看家菜。
我在家实践了两次,自我感觉味道不错,难度不大,很适合推荐给厨房新手。

废话不多说,上菜咯——秋葵牛肉卷。

❤适用人群:
长身体的小盆友,爱漂亮的MM,工作繁忙缺乏维生素的有为青年,以及想要给老公做“爱妻便当”的厨房新手^_^

食材明细

主料
  • 秋葵 8根
  • 牛肩肉片 8片
辅料
配料

秋葵牛肉卷的做法步骤

  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:2
    2
    秋葵加盐搓洗,用清水洗净后去蒂头。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:3
    3
    锅内烧开水,放入洗净的秋葵,汆烫。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:4
    4
    将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡,保持翠度。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:5
    5
    取平盘一个,倒入1勺味淋,少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:6
    6
    将牛肉片用调味后的味淋沾湿,把焯过水的秋葵包成卷。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:7
    7
    平底锅烧热,加入色拉油少许。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:8
    8
    将包好的牛肉卷放入,小火慢煎。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:9
    9
    一面上色后,稍稍翻滚,让其他面也受热均匀。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:10
    10
    小火将各个面都煎到上色。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:11
    11
    加入两勺味淋两勺酱油,小火烧至收汁。
  • 风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷的做法步骤:12
    12
    将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切,摆盘,加入洗干净的圣女果做装饰。

小窍门

1.秋葵表面有层绒毛,加盐搓洗可以去除。

2.牛肉最好选用牛肩肉或是牛腿肉,实在不好买的话,火锅肥牛片也可,只是要减少放油的量,如果不粘锅质量好的话,甚至可以不放油。

3.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
来自 美食天下 蓝晶翎 的作品
使用的厨具:平底锅
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