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菠萝子排

菠萝子排的做法

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“先生上周就买了“子排”，说要做他的拿手好菜“红烧子排”给我们娘俩吃，可是他工作忙，没时间做饭，速冻在冰箱一周3了。我一直喜欢酸酸甜甜的味道，今天家里刚好有菠萝，就自己动手来做“菠萝子排”了。”

食材明细

主料

排骨 1000g
菠萝 1只

辅料

生姜 1块
生抽 50ml
八角 2个
香叶 2片

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝子排的做法步骤

1
子排自然解冻后，冷水下锅焯水。
2
排骨焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。
3
菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。
4
热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5
排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。
6
取出排骨，锅内留少量油。
7
放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8
再放入排骨翻炒均匀。
9
加入适量料酒、生抽、冷开水。
10
汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。
11
可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12
装入“菠萝碗”。
13
菠萝子排出锅。
14
这是今天午餐的全家福：菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果🥭蔬菜越南春卷、小米黑米饭。
15
菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥，特别好吃😋。

小窍门

菠萝选择成熟度好，自带酸甜的味道，不要再加糖和醋了，生抽的咸味也正适宜。

来自美食天下朱朱_oysy 的作品

使用的厨具：平底锅

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