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青团的做法

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清明时节,自己做个青团来吃。

食材明细

主料
辅料

青团的做法步骤

  • 青团的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 青团的做法步骤:2
    2
    艾草摘嫩叶洗干净。
  • 青团的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄刷一层料酒(家里没米酒)放烤箱150℃烤10分钟左右,烤好放凉。
  • 青团的做法步骤:4
    4
    艾草开水焯水,然后放冷水过水,放进料理机加一点水打碎成艾草汁。
  • 青团的做法步骤:5
    5
    糯米粉,粘米粉,糖粉加适量艾草汁揉成光滑的面团醒发备用。
  • 青团的做法步骤:6
    6
    蛋黄分一半捣碎,加入适量沙拉酱跟肉松,搓成团(自己吃的,所以没有细分一个馅多重,看起来差不多大就行了)分成几份。
  • 青团的做法步骤:7
    7
    剩下蛋黄用红豆沙包裹成团,可以看到一层油(不错😊)。
  • 青团的做法步骤:8
    8
    馅料做好备用。
  • 青团的做法步骤:9
    9
    取一撮面团压扁包裹馅料,收口成团。
  • 青团的做法步骤:10
    10
    油纸分小块放上面团,蒸锅开水下锅蒸10分钟。
  • 青团的做法步骤:11
    11
    出锅后刷上一层熟油(就是加热过的油冷却)防止粘黏,这是肉松蛋黄青团。
  • 青团的做法步骤:12
    12
    红豆蛋黄青团。

小窍门

1、糖粉可加可不加。
2、青团等冷却后吃比较好吃。
3、青团放冰箱的话,吃之前用微波炉加热。
4、冰箱冷藏2-3天。
来自 美食天下 小新2066 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
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