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裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法

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今年,东北春天来得稍晚点,气温一直不高。这几天,水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼,正经的春天味道。

一般水库越大鱼相对越好吃,水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜,没有土腥味;有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味,一点都不好吃。

我舅妈水库的鱼就特别好吃,鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发,我们也跟着吃点好鱼😂

食材明细

主料
辅料

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤

  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:1
    1
    舅妈送的两条胖头鱼,这是小的那条,去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:2
    2
    分成3段
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:3
    3
    单取鱼尾,两面拍上淀粉
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:4
    4
    锅注油烧热,放入鱼尾,不要动
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:5
    5
    直至把一面煎至定型后翻面煎另一面,煎好后备用
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:6
    6
    裙带菜加水泡上
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:7
    7
    泡发率很高,而且几分钟就泡好了
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:8
    8
    准备好香菇和豆腐
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:9
    9
    锅里注油烧热,爆香葱姜
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:10
    10
    放入煎好的鱼尾,沿锅边烹入料酒
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:11
    11
    加热水没过鱼尾
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:12
    12
    大火烧六七分钟,大火才能保证汤色浓白
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:13
    13
    下入豆腐香菇,继续烧五分钟左右
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:14
    14
    加入裙带菜
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:15
    15
    加盐调味,再烧三四分钟
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:16
    16
    出锅前加少许胡椒粉即可
  • 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤:17
    17
    汤鲜肉美,配菜也好吃。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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