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荠菜汤圆炖鱼头

海洋moon
荠菜汤圆炖鱼头的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 花鲢鱼头 1250克
  • 糯米粉 200克
  • 荠菜肉馅 150克
辅料
配料

荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤

  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：1
    1
    原料：花鲢鱼头，糯米粉，绞肉，荠菜。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：2
    2
    锅中放入豆油，把清洗好的鱼头煎一下。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：3
    3
    翻过来，两边都要煎一下。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：4
    4
    加入葱姜煸一下，倒入开水，加入料酒、枸杞子，大火烧开，加锅盖大火炖15分钟。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：5
    5
    糯米粉加热水和成面团，绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：6
    6
    把糯米面团下成剂子，包入馅心，做成汤圆待用。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：7
    7
    鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时，倒入包好的荠菜汤圆，煮至熟透，浮出鱼汤。
  • 荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤：8
    8
    最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

小窍门

鱼头用豆油煎一下，汤汁会容易变白。煎制时先炙锅，也就是常说的热锅凉油，这样鱼皮不会粘锅而破裂。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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