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凉瓜炒鸡杂

凉瓜炒鸡杂的做法

2张图片

“天气热，炒个凉瓜（又名苦瓜）下下火。😊”

食材明细

主料

苦瓜 1个
鸡杂适量

辅料

蒜适量
姜几片
花生油 适量
海天蚝油 适量
盐适量
白糖适量
定粉适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉瓜炒鸡杂的做法步骤

1
苦瓜切片，放盐，腌制10分钟。
2
腌制10分钟后，用开水烫。用冷水清洗，备用。
3
鸡杂姐好，加入姜片、蚝油、酱油，盐，油，白糖，定粉。腌制15分钟备用。
4
开锅，干水后放油，放入蒜米翻炒。
5
放入鸡杂，爆炒。
6
鸡杂泡炒的半熟后，再倒入苦瓜翻炒。
7
加小半碗水，盖锅焖煮。
8
大约5分钟后，翻炒干水，就可以上菜喽。

小窍门

苦瓜用盐腌制10分钟，再用开水烫，是去青去苦味。

来自美食天下 weiwei718 的作品

使用的厨具：炒锅

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