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豆腐烧鲳鱼的做法

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自从上次把鱼块跟豆腐放一起烧了之后,我就爱上这个组合了,好吃营养是一个方面,一个菜可以满足全家人的需要更是一个可以偷懒的理由。妞爸爱吃豆腐,妞儿爱吃鱼,真心是一举两得。今天这个菜,我索性又加了黄豆芽,做好后很像水煮菜,有鱼有汤有菜,一个菜就能搞定一餐,也是很美的。
今天用的海鲳鱼,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,经常食用有降低胆固醇、益智健脑的作用,对老人和孩子尤其重要。日常饮食中应该经常有鱼类出现。鱼的烹饪方法有很多种,鱼的品种不同,做法也有区别。一斤重左右的鲳鱼更适合红烧或者烤箱,鱼肉比较瓷实,煎烤不容易破皮破相,味道也非常美。
今天就做这个大锅鱼,准备材料开始吧。

食材明细

主料
辅料

豆腐烧鲳鱼的做法步骤

  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    鲳鱼杀干净,两面花刀,放在盆中,加料酒和盐抓均匀。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切碎备用,芹菜和豆芽也准备好。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油预热,将鱼下锅两面煎熟,鲳鱼皮厚,不是很容易破皮,但还是要注意锅的热度的油润度,鱼下锅后不要急着翻动,定型后再动不容易掉皮。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    鱼煎好后推一边,用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱,
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    之后加入清水,并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    大火煮开后转小火慢炖。
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    豆腐切块,下锅两面煎黄,
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮,快好的时候下入豆芽和芹菜,并用花椒油和辣椒油调味,
  • 豆腐烧鲳鱼的做法步骤:10
    10
    充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香,可以出锅后再浇一勺热油,味道更美。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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