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鱼香肉丝杏鲍菇独家

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“传统的鱼香肉丝配菜较少，用杏鲍菇与肉丝搭配，增加食物的多样性。”

主料

辅料

鱼香汁

1
猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。
2
酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。
3
炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。
4
炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5
接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。
6
加入炒好的里脊丝。
7
下入木耳丝翻炒均匀。
8
加入提前调好的料汁。
9
下入蒜薹段翻炒约30秒左右。
10
最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化。
11
出锅。