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春天还能做腊肉吗?的做法

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我们都知道,腊味一年四季都在出售,这就证明一年四季都有人在做腊肉,怎么做,是个问题,特别是家庭,没有相应的生产设施,怎么办?现在是春天,天气湿润,靠晒万万不够的,只有土法上马,才能满足到我们这些买不到腊肉人们的那一口,还有一点也是不尽人意的,我们这里买不到带皮的五花肉,但也绝对阻挡不了笔者那有条件要上、没条件创造条件也要上的决心。

食材明细

主料
  • 无皮五花肉 约700克
调料

春天还能做腊肉吗的做法步骤

  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:1
    1
    把猪肉治净,让风吹干一些,放入大碗里;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:2
    2
    放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙,用手搓匀;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:3
    3
    为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面,就将肉的四面统一放,让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁,此时,肥肉向下,盖住碗面2小时;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:4
    4
    时间到后将肉肥肉的那面向上,也静置2小时,如果时间允许,可将肉的两侧面也如法操作;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:5
    5
    腌完肉条后用棉绳穿起来;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:6
    6
    挂起来滴汁和让风吹,因为在春天,湿度还是相对大的,可放入家用烘干机用最低的那档烘干;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:7
    7
    在烘肉条几小时后,我们可以换换方法,如果您有那雅好,可以骑着单车或摩托车去外面兜风去;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:8
    8
    用风扇最大档吹,为了让肉条四周都能通到风,用一盘子,摆上两竹签或筷子架起来吹;
  • 春天还能做腊肉吗?的做法步骤:9
    9
    死吹烂吹,来回折腾,等到腊肉干了有了成色,基本可以了,我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。

小窍门

一、最好用玫瑰露酒,如果没有用烈酒代替;
二、在烘腊肉时机器不可太热,否则会把肉肉烘熟喽。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

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