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泡椒腹条

泡椒腹条的做法

3张图片

“一鱼四吃之鱼肉嫩滑，酸辣可口的泡椒腹条”

食材明细

主料

白鲢 1600克
泡椒 1把
泡姜 1块
小葱 2根

辅料

菜籽油 3茶匙
料酒 3茶匙
淀粉 3茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
花椒少许
白糖少许
醋少许

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒腹条的做法步骤

1
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取下两片鱼腹肉切成条，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
2
加水淀粉抓均匀。
3
泡椒、泡姜切条，小葱切段。
4
油至六七成热，中火分别放入鱼腹条；
5
炸至表面起硬壳后捞出。
6
留底油，小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
7
倒入鱼腹条，下葱段、放味精、浇料酒；
8
大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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