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蒜香龙虾尾的做法

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又到了吃小龙虾的季节,女儿超级喜欢吃,可又不能吃辣,特意做了蒜香龙虾尾,每次都吃光光😝

食材明细

主料
辅料

蒜香龙虾尾的做法步骤

  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:1
    1
    蒜切蒜末,葱姜切丝备用。(切好的照片忘记拍了)蒜最好用工具压成蒜泥,味道更浓些。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:2
    2
    我用格瓦斯代替了啤酒,因为它也含有麦芽,所以和啤酒有异曲同工之处,但格瓦斯是饮料,甜味重,要少放,避免过甜。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:3
    3
    龙虾用清水多次清洗,再用小刷子把尾部刷洗干净。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:4
    4
    减去两个大钳子。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:5
    5
    找到尾部最中间的位置。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:6
    6
    捏住虾尾中间部分,用力扯出肠线。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:7
    7
    去掉虾头,并将虾头中的黄,放入小碗中保留。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:8
    8
    龙虾尾在背部用剪刀剪开,这样方便入味,吃时也方便。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:9
    9
    虾头中的黄,在这道菜中起着灵魂性作用,一定要保留,切记。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:10
    10
    虾黄用细漏网冲洗几遍即可,控干水分待用。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:11
    11
    锅烧热放适量油,放葱,姜,炒香。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:12
    12
    锅中再倒入蒜末,炒出蒜香。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:13
    13
    放入龙虾尾翻炒几下。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:14
    14
    倒入格瓦斯,将龙虾尾淹没一半,再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄,搅拌均匀,大火烧开后,转中小火,至汤收干,加入鸡精 即可出锅。
  • 蒜香龙虾尾的做法步骤:15
    15
    出锅了😍

小窍门

格瓦斯可用啤酒代替,因为格瓦斯是饮料,甜味重,所以我加了一半清水。使用啤酒时,可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没,无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留,不然,鲜味就全没了。
来自 美食天下 春困秋乏夏打盹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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