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蒜香龙虾尾

春困秋乏夏打盹

蒜香龙虾尾的做法

1张图片

“又到了吃小龙虾的季节，女儿超级喜欢吃，可又不能吃辣，特意做了蒜香龙虾尾，每次都吃光光😝”

食材明细

主料

小龙虾 3斤

辅料

大蒜 1头
葱适量
姜适量
啤酒 1瓶（或格瓦斯）
盐适量
鸡精适量

蒜香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香龙虾尾的做法步骤

1
蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。
2
我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。
3
龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。
4
减去两个大钳子。
5
找到尾部最中间的位置。
6
捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。
7
去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。
8
龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。
9
虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。
10
虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。
11
锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。
12
锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。
13
放入龙虾尾翻炒几下。
14
倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精即可出锅。
15
出锅了😍

小窍门

格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。

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使用的厨具：炒锅

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