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青椒土豆丝

桥母夏雨_AELmLa

青椒土豆丝的做法

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“我一直觉得在厨界有两道菜是无国界，无地域差的，那就是西红柄炒鸡蛋和青椒土豆丝，有句话怎么说来着：地球人都知道，当然我也知道。”

食材明细

主料

土豆一颗
青椒二两
小米椒 二个

辅料

盐若干
醋二勺

原味口味
未知难度

青椒土豆丝的做法步骤

1
食材
2
土豆，我们北方叫洋芋，用小勺去皮。
3
切丝，手工切，感觉手工切出的比工具切出的口感好。
4
清洗，三四次冲洗，洗去淀粉，更脆。
5
清洗后先放在盆中清水里，在炒前三分钟捞出控水。如果捞出太早，土豆丝会变黑，影响质感。
6
青，红椒切丝。放小米椒是为辣，不能吃太辣的友可以省略。
7
置锅，油热后先将青椒放入，翻两三下放红椒，再翻炒，青椒微变色并爆出香味。
8
加入控干水份的土豆丝。
9
如果油少，容易干锅，微入水。
10
继续翻炒，土豆丝变色，加醋。
11
醋在最后加。

小窍门

1.其实不同口味的友们会做出不同味到的土豆丝，只要自己喜欢。
2.在步骤7时可选择葱，姜，蒜，花椒。
3.在步聚8时可加入生抽。
4.甚至我在一个友家吃过加西红柄的，味道也不错。

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