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炖家常丸子的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 大肉馅 750克
辅料
炖丸子调料

炖家常丸子的做法步骤

  • 炖家常丸子的做法步骤:1
    1
    备食材
  • 炖家常丸子的做法步骤:2
    2
    肉馅中放葱、姜末、鸡蛋,调入料酒、酱油。
  • 炖家常丸子的做法步骤:3
    3
    放盐。
  • 炖家常丸子的做法步骤:4
    4
    放湿淀粉。
  • 炖家常丸子的做法步骤:5
    5
    拌匀至有黏性。
  • 炖家常丸子的做法步骤:6
    6
    坐锅入油,烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
  • 炖家常丸子的做法步骤:7
    7
    期间用长筷子搅动。
  • 炖家常丸子的做法步骤:8
    8
    中火炸至表面金黄捞出。(丸子下锅时间有先后,先下锅的可以先捞)
  • 炖家常丸子的做法步骤:9
    9
    丸子入砂锅中。
  • 炖家常丸子的做法步骤:10
    10
    倒入热水没过丸子。
  • 炖家常丸子的做法步骤:11
    11
    放葱段、姜片、八角、桂皮,放入大酱和腐乳。
  • 炖家常丸子的做法步骤:12
    12
    用筷子将大酱和腐乳捣碎。
  • 炖家常丸子的做法步骤:13
    13
    放料酒、酱油。
  • 炖家常丸子的做法步骤:14
    14
    加盖小火炖1小时,期间可以用筷子轻轻翻动。
  • 炖家常丸子的做法步骤:15
    15
    关火,即成。

小窍门

酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高,炖制丸子时不用放盐。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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