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凉拌茄子的做法

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那凉拌茄子怎么拌能好吃呢?有的人说蒸熟后过水,有的人说不过水,你知道这过水与不过水的区别吗?到底哪种吃法更好呢?其实个人感觉不过水,自然凉下来更好吃,为什么呢?因为茄子蒸熟后会变软,如果过水就会有些水水的,吃起来还会有水的味道,虽然凉快但也失去了茄子的味道。
接下来就是如何去拌茄子了,一是酱汁要调好,糖和醋不可少,二来是一定要浇一下热油,这样才能烹出香味,而且茄子比较喜油,这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢?快来看看和你家拌的一样吗?

食材明细

主料
辅料

凉拌茄子的做法步骤

  • 凉拌茄子的做法步骤:1
    1
    茄子清清洗干净,去掉两头,然后分成与容器长度相近的条,挑选茄子的时候,不要选茄子皮特别亮的,那样的茄子皮比较厚,也不要选茄子皮发乌的,那样的茄子是老茄子,要选表皮有光泽,用手按压的时候感觉有弹性的,这样的茄子比较嫩,好吃。
  • 凉拌茄子的做法步骤:2
    2
    取一只耐高温的容器,将切好的茄子条整齐地摆放在里面。
  • 凉拌茄子的做法步骤:3
    3
    上锅将其蒸熟,这里用的是用电的蒸气料理机,所以要先将水箱注入一定量的纯净水。
  • 凉拌茄子的做法步骤:4
    4
    将茄子连容器一起放入蒸屉上。
  • 凉拌茄子的做法步骤:5
    5
    接通电源。
  • 凉拌茄子的做法步骤:6
    6
    盖上盖子。
  • 凉拌茄子的做法步骤:7
    7
    时间选择12分钟。
  • 凉拌茄子的做法步骤:8
    8
    时间到茄子蒸熟啦。
  • 凉拌茄子的做法步骤:9
    9
    大蒜去皮切末,葱花切好,小米辣切末。
  • 凉拌茄子的做法步骤:10
    10
    将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上。
  • 凉拌茄子的做法步骤:11
    11
    来调一碗好吃的酱汁,酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀。
  • 凉拌茄子的做法步骤:12
    12
    浇到茄子上。
  • 凉拌茄子的做法步骤:13
    13
    再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上,香味四溢啊,吃的时候拌匀就可以啦,超开胃。

小窍门

1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜,嫩一些的茄子好吃,茄子切得不要太粗,稍细一些更入味。
2. 最后一步一定要浇热油,这样香味才能被烹出来,超好吃哦。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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