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茶香鸡首发

茶香鸡的做法

1张图片

“家常版茶香鸡。”

食材明细

主料

鸡 1整只
西湖龙井 10g

辅料

葱一根
白砂糖 适量
米酒一勺
生抽适量
老抽适量
盐适量
油适量
水适量
小茴香 5g
陈皮 5g
桂皮 1片
香叶 3片
丁香 5g
花椒 5g
姜一块
蒜两瓣

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

茶香鸡的做法步骤

1
姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
2
将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
3
将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
4
加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。*如香料水不够多，可加入适量清水。
5
煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
6
清香四溢的茶香鸡就完成啦~
7
肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。

小窍门

1.鸡选用三黄鸡的话，味道吃起来会更好。
2.如果条件允许，可以适当延长腌制的时间，2个小时或者一晚上都行，但要注意保持低温。
3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替，但是时间就要适量减少，不然会发苦。

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使用的厨具：煮锅

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