菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜小菜家常菜

擂椒皮蛋

擂椒皮蛋的做法

4张图片

“这个擂椒皮蛋，我根据湖南的擂椒皮蛋改良了一下。湖南的擂椒皮蛋，是需要把烧海椒和皮蛋一起捣成泥而食，而我为了突出四川皮蛋美丽的金黄色泽，保留了皮蛋的块状，改烧椒为煎焙，然后用擂钵捣茸了焙熟的辣椒。这道小菜下稀饭干饭馒头拌面条都挺好吃的。”

食材明细

主料

皮蛋 3个
杭椒十个

辅料

盐 1克
鸡精少许
花生油 少量

原味口味
未知难度

擂椒皮蛋的做法步骤

1
皮蛋去壳洗净，切成大小合适的块。
2
杭椒洗净。
3
切成小段。
4
锅里放油烧热。
5
倒入杭椒段翻炒。
6
炒到杭椒发软，外皮出现虎皮色，加入适量盐和鸡精翻匀，关火。
7
将辣椒段倒入擂钵。
8
舂成茸状。
9
铺到皮蛋表面即可。
10
成品。
11
成品。
12
成品。

来自美食天下春天姐姐的作品

所属分类：凉菜小菜家常菜

擂椒皮蛋的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜小菜家常菜