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东北酱骨头

东北酱骨头的做法

3张图片

“说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。”

食材明细

主料

排骨 500G
大骨头 适量

辅料

榨菜疙瘩 2个
清水适量

配料

八角 2-3粒
桂皮 1小节
老抽 2勺
干黄酱 1勺

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东北酱骨头的做法步骤

1
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2
榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3
将榨菜片码放在砂锅底部。
4
将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5
大火烧至汤开后打净浮沫。
6
将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7
将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
8
炖至1小时左右，肉烂。
9
大火略微收汤汁即可。

小窍门

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅

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