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改良版苜蓿肉

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改良版苜蓿肉的做法

3张图片

“木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。”

食材明细

主料

木耳 1小把
黄花菜 1小把
黄瓜 1根
彩椒半个
鸡蛋 2个
瘦肉适量

辅料

料酒适量
生抽适量
盐适量
食用油 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
酱油适量

原味口味
未知难度

改良版苜蓿肉的做法步骤

1
瘦肉切片，放入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2
木耳、黄花菜泡发洗净，黄瓜、彩椒切片，鸡蛋放少量盐打散，葱切碎蒜切片备用。
3
锅内加入食用油烧至油热，倒入鸡蛋大火炒熟倒出，再加入食用油煸炒肉片至变色备用。
4
锅内留底油放入葱蒜爆香，倒入炒好的肉片，滴入几滴酱油翻炒片刻。
5
放入木耳、黄花菜翻炒后加入彩椒，加少量清水继续翻炒至断生。
6
倒入黄瓜和炒好的鸡蛋翻炒几下。
7
成品图。

小窍门

1、用大火炒鸡蛋，炒出的鸡蛋蓬松不油腻。
2、放彩椒是为了配色，也可不放。
3、炒肉片时多放些食用油不易粘锅、炒烂。

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