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【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法

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年夜饭每家每户的餐桌上都少不了鱼,今天这个【榨菜淋鱼】中的鱼,先挂糊后再炸更能锁住鱼的水分,让鱼肉吃起来更是外酥里嫩。

榨菜有种特殊的咸鲜味,脆嫩爽口。切碎后加一茶勺白糖翻炒更能激发出榨菜的鲜香,味道喷香扑鼻,满屋飘香。

食材明细

主料
辅料
配料

榨菜淋鱼的做法步骤

  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去鳞,去除内胀,刮掉黑膜,清洗干净,加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀按摩2分钟,腌制10分钟待用。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:2
    2
    涪陵榨菜用清水冲洗一下,切碎,生姜及小米椒切碎备用。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:3
    3
    淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里,缓缓加入清水,搅拌成面糊。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:4
    4
    腌好的鱼去掉生姜片,放在面糊碗里,给鱼均匀的挂层糊。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:5
    5
    锅底洗净烧热,倒入能满过鱼一边的油,烧热后放入鱼炸制两面微黄。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:6
    6
    鱼微黄后剩出静置一会,待油温8成热时,下入鱼再炸5秒锅出锅装盘(复炸后的鱼吃起来更酥脆)。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:8
    8
    放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分钟。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:9
    9
    加入水淀粉烧开,小火焖煮2分钟。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:10
    10
    倒入一勺蒸鱼鼓汁,撒入小量鸡精提味搅匀关火。
  • 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼的做法步骤:11
    11
    将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上,撒上少许葱花即可享用。
来自 美食天下 美亚~英子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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